Eine wesentliche Grundlage für den Erfolg von Molkereiprodukten aus den Privatmolkereien und den Molkereigenossenschaften ist die Qualitätskontrolle.

Um den Verbrauchern ein Höchstmaß an Sicherheit bei dem Naturprodukt Milch zu bieten, hat sich in den zurückliegenden Jahren einerseits die Technik immer weiter entwickelt und andererseits sind Untersuchungs- und Meßmethoden auf der Grundlage von wissenschaftlichen Erkenntnissen fortentwickelt und verfeinert worden.

Zuständig für die verantwortliche Labortätigkeit in der Qualitätskontrolle ist der Milchtechnologe bzw. die Milchtechnologin. Du lernst als Auszubildende mit chemischen, physikalischen und mikrobiologische Untersuchungen und Analysemethoden umzugehen. So bestimmst Du beispielsweise Fettgehalt, Eiweiß, Trockenmasse, NaCl, pH-Wert und nimmst sensorische Prüfungen vor. Dafür werden Dir genaue Kenntnisse über milchwirtschaftliche Technologien sowie über Milch und Milchprodukte und deren Weiterverarbeitung vermittelt.

Die Ausbildung dauert in der Regel 3 Jahre.