- Aufbau und Organisation des Ausbildungsbetriebes

- Arbeits- und Tarifrecht

- Arbeitsschutz und Arbeitssicherheit

- Umweltschutz und rationelle Energieversorgung

- Pflegen von Laboreinrichtungen

- Grundlagen naturwissenschaftlicher und hygienischer Arbeitsmethoden

- Rohstoff Milch sowie seine Be- und Verarbeitung

- Auswählen und Entnehmen von Proben

- Berufsbezogene Rechtsvorschriften

- Durchführen von chemischen und physikalischen Untersuchungen der
   Milch/-erzeugnisse

- Durchführen von mikrobiologischen Untersuchungen und sensorischen
   Prüfungen

- Produktkontrollen zur Qualitätssicherung

In den jeweiligen Fachrichtungen werden außerdem Fertigkeiten und Kenntnisse über die Herstellung der entsprechenden Produkte vermittelt.