Fleischer und Fleischerinnen sind Spezialisten für bestes aus Fleisch. In der industriellen Produktion werden in der Regel anhand von zugelieferten Vorprodukten Endprodukte nach bestimmten Rezepturen hergestellt. So stellen Fleischer/-innen leckere Würste und Fleischwaren in allen Varianten und Geschmacksrichtungen her. Je nach betrieblichem Bedarf werden Fleischer während ihrer Ausbildung in zwei der folgenden Bereiche besonders spezialisiert:

• Schlachten
• Herstellen besonderer Fleisch- und Wurstwaren
• Herstellen von Gerichten
• Veranstaltungsservice
• Kundenberatung und Verkauf
• Verpacken von Produkten

Die Ausbildungszeit beträgt in der Regel 3 Jahre.