• Aufbau und Organisation des Ausbildungsbetriebes
• Arbeits- und Tarifrecht
• Arbeitsschutz und Arbeitssicherheit
• Umweltschutz und rationelle Energieversorgung
• Annehmen und Verarbeiten von hygienisch gewonnener Rohmilch
• Herstellen von Konsummilch, Butter, Käse, Sauermilch-, Milchmisch-, Dauermilch- und Spezialmilcherzeugnissen
• Anwenden fachbezogener Rechtsvorschriften
• Überwachen und Regeln der Produktions- und Abpackprozesse
• Produktionsbegleitende Kontrollen
• Durchführen von chemischen, physikalischen und mikrobiologischen Untersuchungen

In den jeweiligen Fachrichtungen werden außerdem Fertigkeiten und Kenntnisse über die Herstellung der entsprechenden Produkte vermittelt.

 

Schulischer Teil

Der Berufsschulunterricht begleitet die betriebliche Ausbildung und findet z. B. in NRW als Blockunterricht im Berufskolleg Glockenspitz in Krefeld gemeinsam mit der milchwirtschaftlichen Lehr- und Untersuchungsanstalt des Landes NRW der Landwirtschaftskammer Rheinland als überbetriebliche Ausbildungsstelle statt. Diese gewährleisten auch die Unterkunft, Betreuung und Verpflegung der Auszubildenden während der 3-monatigen Blockunterrichtsphase in jedem Ausbildungsjahr.

Fachspezifische Fächer sind u. a. technische Mathematik, Chemie, Physik, Biologie und Messtechnik.