• Aufbau und Organisation des Ausbildungsbetriebes
• Berufsbildung, Arbeits- und Tarifrecht, Arbeitsschutz und Arbeitssicherheit
• Umweltschutz und rationelle Energieverwendung
• fachbezogene Rechtsvorschriften anwenden
• Reinigen und Desinfizieren
• technische Einrichtungen, Verfahrenstechnik
• Mikrobiologische und technisch-analytische Grundlagen
• Roh-, Hilfs- und Betriebsstoffe beurteilen, lagern und einsetzen
• Malz herstellen
• Würze gewinnen, kühlen und klären
• Bier vergären, lagern und reifen
• Bier filtrieren
• Bier abfüllen und verpacken
• Ausschank und Produktpflege

 

Berufsschule

Die betriebliche Ausbildung wird durch den Berufsschulunterricht begleitet und ergänzt. Die schulische Berufsausbildung zum/r Brauer/in und Mälzer/in erfolgt im Blockunterricht, insgesamt 12 bis 13 Wochen pro Jahr, z. B. am Fritz-Henßler-Berufskolleg in Dortmund oder in Ulm.

Fachspezifische Unterrichtsinhalte sind u.a. Bierbereitung, Malzbereitung, Betriebsorganisation, technische Kommunikation, Wirtschafts- und Sozialkunde.